تغذية

القرنبيط Cauliflower القيمة الغذائية والفوائد الصحية

القرنبيط

القرنبيط Cauliflower هو خضروات ذات شعبية من عائلة الملفوف. وبجانب المذاق اللذيذ ، القرنبيط Cauliflower له العديد من الفوائد الصحية المذكورة في هذه المقالة.

القيمة الغذائية للقرنبيط Cauliflower

القيمة الغذائية للقرنبيط Cauliflower
القيمة الغذائية للقرنبيط Cauliflower

تشير بيانات القرنبيط  Cauliflower بالتأكيد إلى أنها خضروات صحية. وهو غني بالفيتامينات والمعادن ، وانخفاض في مكونات مثل السكر والكوليسترول والكربوهيدرات والدهون.

قد يهمك كذلك

فوائد اليقطين للمخ وكل فوائد اليقطين الأخري التي لا تعرفها

الفيتامينات والمعادن الرئيسية في القرنبيط Cauliflower هي:

  • فيتامين ج
  • فيتامين ك
  • حامض الفوليك
  • حمض البانتوثنيك
  • فيتامين ب 6
  • الكولين
  • ألياف
  • المنغنيز
  • الفوسفور

حصة واحدة من القرنبيط يوفر 77 ٪ من المدخول اليومي الموصى به من فيتامين C ، وهو مبلغ محترم جدا ، مثل كل عائلة الملفوف ، كما أنه يوفر كمية كبيرة من فيتامين K ، حوالي 20 ٪ TAM.

من أبرز الحقائق التغذوية للقرنبيط أنه غني بالكولين. الكولين هو مادة غذائية لا يحصل عليها معظم الناس ، والقرنبيط يوفر 11٪ من الكولينستراز.

القرنبيط هو أيضا مصدر جيد جدا من حمض الفوليك، وحمض البانتوثنيك، وفيتامين B6، والألياف، والمنغنيز والفوسفور، وتوفير 14٪، 13٪، 12٪، 10٪، 7٪، و 6٪ تي “م على التوالي.

أيضا ، القرنبيط لديه كمية منخفضة خاصة من السعرات الحرارية والدهون. كل حصة من القرنبيط لديها فقط حوالي 29 سعرة حرارية ، و 0.3 غرام من الدهون.

تذكر أنه مثل معظم الخضروات ، يفقد القرنبيط معظم قيمته الغذائية إذا طهوه بطريقة خاطئة. لا تغمره في الزيت واقليه ، ولكن اكله في شكله الخام ، على البخار ، أو التقليب.

الفوائد الصحية لأكل القرنبيط Cauliflower :

الفوائد الصحية لأكل القرنبيط
الفوائد الصحية لأكل القرنبيط

1. مصدر كبير من الكولين

الكولين هو عنصر غذائي مهم جدا لا يحصل معظم الناس على ما يكفي من كل يوم.

وقد ثبت أن الكولين مفيد جدًا في نمو الدماغ ووظيفته. يجب على الأمهات الحوامل التأكد من حصولهن على كمية كافية من الكولين كل يوم لهذا السبب فقط.

الكولين يعزز أيضا وظيفة الأعصاب ، وظيفة الكبد ، وظيفة الذاكرة ، والحفاظ على الأيض الصحي.

الكولين يشبه الزيت الذي يحافظ على الماكينة ، والتي هي جسمك ، من أجل أن تعمل بسلاسة. كمية كافية من الكولين يمكن أن تساعد في الحفاظ على صحة الدماغ وعمله بشكل صحيح.

شيء آخر إيجابي عنه ومحتوى الكولين هو أنه هو مصدر كبير للكلورين للنباتيين .

بما أن أغنى مصادر الكولين هي من الحيوانات ؛ البيض واللحوم والأسماك.

القرنبيط هو واحد من الخضار التي توفر معظم الكولين ، مما يجعلها ضرورية للأشخاص النباتيين .

اقرأ كذلك

2. مكافحة ومنع السرطان

وقد أظهرت الدراسات الجارية أنه لديها الكثير من الإمكانات في مكافحة السرطان.

القرنبيط يحتوي على العديد من المركبات المحتوية على الكبريت  (الجلاكوسينولات) وهي المسؤولة عن رائحته القوية من عند طهيه ، ولديه أهمية كبيرة لمكافحة أنواع مختلفة من السرطان.

هذه المركبات يمكن أن تقتل الخلايا السرطانية وتبطئ نمو الورم.

الملفوف يساعد أساسا في الوقاية من سرطان البروستاتا وسرطان الثدي وسرطان الرئة وسرطان القولون والمستقيم وسرطان المعدة.

وقد أظهرت الدراسات الجارية أيضا أن لديهم القدرة على محاربة سرطان المثانة، ولكن حتى الآن، فإن الدراسات غير حاسمة. 

3. الطعام الممتاز للحفاظ على الوزن

بفضل كمية قليلة من السعرات الحرارية والدهون ، والقرنبيط هو غذاء كبير لمن هو على نظام غذائي أو تبحث لإلقاء بعض الوزن.

كما أنه مصدر جيد للألياف ، وهو أمر ضروري في كل نظام غذائي ، لأنها تساعدنا على الشعور بالشبع بمرور الوقت. هذا يساعدنا على الحد من الرغبة الشديدة في تناول الطعام خلال النهار ، ومنع الأكل بنهم لا لزوم له.

4.صحة الجهاز الهضمي

مثل جميع الأنظمة الغذائية الغنية بالألياف الغذائية ، وهو أيضا له أهمية كبري لصحة الجهاز الهضمي.

يحتوي علي الألياف وتحسين أداء الجهاز الهضمي ،و يساعد على منع الإمساك والإسهال.

5. التركيز على إزالة السموم من الجسم

جسمنا لديه مرحلتان لإزالة السموم ، والقرنبيط يمكن أن يساعد كلاهما !

يحتوي القرنبيط على محفزات الإنزيمات المستخدمة في المرحلة الأولى من إزالة السموم ، بالإضافة إلى ذلك ، فإن المكونات الموجودة في الكبريت الموجودة فيه تحسن من وظائف المرحلة الثانية من إزالة السموم.

6. مضاد للالتهابات / أهمية كبري لصحة القلب

القرنبيط هو الغذاء الممتاز للحفاظ على مستوى منخفض من الالتهابات في الجسم.

بفضل جميع مضادات الأكسدة والمواد المغذية في القرنبيط ، من الممكن منع تراكم الدهون في الأوعية الدموية والحد من الإجهاد التأكسدي. هذا يجعل القرنبيط ممتازًا للحفاظ على القلب.

7. يساعد في الوقاية من الأمراض العصبية مثل مرض باركنسون ومرض الزهايمر

جنبا إلى جنب مع كمية عالية من القرنبيط الكولين، والتي يمكن الحفاظ على وتحسين صحة الدماغ، القرنبيط هي أيضا غنية بفيتامين E، وهو ما ثبت لحد كبير، كما يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بالأمراض التنكسية مثل مرض الزهايمر ومرض باركنسون. 

8. عظيم لصحة العظام

فيتامين ك ضروري للحفاظ على قوة وصحة العظام  ، والقرنبيط غني بشكل خاص في هذا الفيتامين.

يمكن أن يساعد تناول كمية كافية من فيتامين ك في التقليل من خطر الإصابة بأمراض مثل هشاشة العظام في وقت لاحق من الحياة.

تعطينا وجبة واحدة من القرنبيط أكثر من 3/4 الكمية اليومية الموصى بها من فيتامين ك.

الآثار الجانبية لأكل القرنبيط Cauliflower

الكثير من المزايا من الممكن أن تكون عيوب  فهو  يحتوي على العديد من المزايا ، إلا أن هناك بعض العوائق التي يجب ذكرها.

لا ينصح بتناول القرنبيط إذا كنت تستخدم مسيلات الدم

القرنبيط يحتوي على الكثير من فيتامين K ، ومثل الأطعمة الأخرى التي هي غنية بفيتامين K ، إذا كنت تستخدم مسيلات الدم ، عليك تجنب القرنبيط.

فيتامين K قد يتداخل مع تأثيرات الدم التي تستهلكها وتحيد تأثيرها مما يجعلها بلا فائدة .

استخدم القرنبيط Cauliflower بحكمة إذا كنت تعاني من النقرص

هذا النوع من الملفوف يحتوي على كمية كبيرة من البيورين وعندما يتكسر الجسم من البورينات ، يتشكل حمض الأوريك.

عندما يكون لدينا الكثير من حمض الأوريك ، فإن بلورات حمض اليوريثان يمكن أن تتبلور .

النقرس هو شكل مؤلم جداً من التهاب المفاصل ويمكن أن يظهر التهاب النقرس ويبقى لفترة طويلة من الزمن. والرجال أكثر عرضة من النساء للإصابة بالنقرس.

ومع ذلك ، كما لوحظ ، فإن احتمال أنه سيزيد من احتمال النقرس أو النقرس هو مثير للجدل.

وقد خلص بعض الأطباء أنه في حين أن غيرها من الأطعمة مع نسبة عالية من البيورين، مثل اللحوم، يمكن أن يسبب النقرس .

ومع ذلك ، فمن الأفضل دائمًا توخي الحذر ، خاصةً الرجال. هو لديه فوائد مميزة، ولكن يمكن العثور عليها في أماكن أخرى كذلك.

تناول الكثير من القرنبيط  Cauliflower يمكن أن يتسبب في تكوين حصوات الكلى

وكما هو الحال في مرض النقرس ، فإن الكمية العالية نسبيا من البورين فيه تجعلها طعامًا سيئًا للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الكلى.

في حين أن هناك كمية كبيرة من البيورين القرنبيط مثل اللحوم والأسماك، ولكن لديها ما يكفي للتسبب حمض اليوريك لتطوير اليوريك حصوات حمض الكلى.

حصوات الكلى من حمض اوريت هي ثاني حصوات الكلى الأكثر شيوعا بعد حصى الكالسيوم.

مرة أخرى، فمن الأفضل أن تكون حذرا، إذا كان لديك تاريخ عائلي من مشاكل في الكلى أو تواجه بعض المخاطر، قد يكون من الحكمة للحفاظ على الملفوف بعد.

قد يتداخل مع وظيفة الغدة الدرقية

هناك مادة أخرى من الأفضل أن تكون حذر معه ، جنبا إلى جنب مع الخضروات الأخرى من عائلة الملفوف ، قد تتداخل مع الغدة الدرقية في امتصاص اليود.

فهو يحتوي على الجلوكوزيدات السيانوجين ، والتي تمنع امتصاص اليود. تحتاج الغدة الدرقية لدينا اليود لتشكيل هرمونات T4 و T3 ، المعروف أيضا باسم هرمون الغدة الدرقية و ثلاثي يودوثيرونين.

عندما لا تنتج الغدة الدرقية ما يكفي من T3 و T4 ، فإنه يسبب نشاط الغدة الدرقية ، والتي يمكن أن تؤدي إلى أشياء مثل مشاكل الذاكرة والتعب.

ومع ذلك ، يجب أن نتذكر أنه يجب عليك استهلاك كمية عالية إلى حد ما من القرنبيط من أجل أن يسبب وحده قصور الغدة الدرقية. فقط لا تفرط في أكله وسوف تكون في أتم صحة وتستفيد بمميزاته .

القرنبيط يمكن أن يسبب الغازات والانتفاخات

ليس من المستغرب أن الأطعمة التي تحتوي على الكثير من مركبات الكبريت يمكن أن تسبب الغاز والتورم.

القرنبيط يحتوي على السكريات المعقدة في هضمها تسمى رافينوز مما تؤدي إلى الغاز والانتفاخ.

بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي القرنبيط على كمية كبيرة من الألياف القابلة للذوبان ، مما يؤدي إلى إبطاء مرور الطعام في الأمعاء. إنها تتطلب الكثير لتتحلل ويتسبب في ظهور غازات البطن .

الخلاصة :

قرنبيط مطهو
قرنبيط مطهو

ولئن كان صحيحا القرنبيط ليس مثل البروكلي شقيقه الشهير ، ولكن لديه أيضا العديد من الفوائد الصحية الملحوظة .

باردة أو ساخنة ، يمكنك إعداد القرنبيط في جميع أنواع الطرق ، سواء كانت الطهي في الفرن. أو دمجها مع السلطات والحساء والمعكرونة وبدائل الأرز وحتى البيتزا.

بغض النظر عن الطريقة التي تختارها ، يجب عليك دمج القرنبيط في نظامك الغذائي.

السابق
تحسين الذاكرة بطريقة سهلة وفقا للعلماء
التالي
دواء انفوكانا Invokana لمرضي السكر